Ο Νίκος Γρηγορίου γεννήθηκε το 1977 στην Λευκωσία.

Σπούδασε στο Πανεπιστήμιο Κύπρου αποκτώντας Πτυχίο Τουρκικών Σπουδών με κατεύθυνση Πολιτική.

Ακολούθως απέκτησε Master of Arts in European Public Policy στο University of Sheffield.

Από το 2001 μέχρι το 2006 εργάστηκε στο Βουλή των Αντιπροσώπων ως Κοινοβουλευτικός επιστημονικός συνεργάτης.

Από το 2006 είναι επαγγελματικό στέλεχος της Παγκύπριας Εργατικής Ομοσπονδίας - ΠΕΟ. Μέχρι το 2012 ήταν Υπεύθυνος του Γραφείου Ευρωπαϊκών Θεμάτων ΠΕΟ.

Σήμερα είναι υπεύθυνος του Γραφείου Οικονομικής και Κοινωνικής Πολιτικής της ΠΕΟ. Παράλληλα είναι Επικεφαλής της Επιτροπής Επικοινωνίας και μέλος του Γραφείου Διεθνών Σχέσεων.

Εκπροσωπεί την ΠΕΟ σε διάφορες επιτροπές και τριμερή σώματα.

Είναι μέλος και εκπροσωπεί τη κυπριακή εργατική πλευρά σε 3 μόνιμες Συμβουλευτικές Επιτροπές με τριμερή χαρακτήρα της Ευρωπαϊκής Επιτροπής.

Συμμετέχει εκ μέρους της ΠΕΟ και της κυπριακής εργατικής πλευράς στη Σύνοδο της Διεθνούς Οργάνωσης Εργασίας του Ο.Η.Ε που γίνετε κάθε χρόνο στην Γενεύη.

Για σειρά ετών είναι συνεργάτης με το Ινστιτούτο Εργασίας Κύπρου ως εκπαιδευτής σε σεμινάρια κατάρτισης εγκεκριμένα από την ΑΝΑΔ.

Από το 2007 και εντεύθεν διορίζεται μέλος του Δικαστηρίου Εργατικών Διαφορών ως πάρεδρος.

Από τον Ιούλιο του 2012 είναι διορισμένο μέλος του Διοικητικού Συμβουλίου του Κυπριακού Οργανισμού Τουρισμού.