Ο Σακχαρώδης Διαβήτης Τύπου 1 (ΣΔΤ1) είναι μια χρόνια αυτοάνοση πάθηση που χαρακτηρίζεται από την καταστροφή των β-κυττάρων του παγκρέατος που παράγουν ινσουλίνη. Γενετικοί και περιβαλλοντικοί παράγοντες διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στην πρόληψη, ρύθμιση και εξέλιξη της νόσου. Τα τελευταία χρόνια ο ρόλος της βιταμίνης D αναδεικνύεται καθοριστικός. Ο ρόλος της βιταμίνης D στον ΣΔΤ1 είναι πολύπλευρος και αφορά στη σωστή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, την ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης, και
