Το κακάο είναι η ακατέργαστη, μη επεξεργασμένη μορφή του κόκκου που καλλιεργείται στην Κεντρική και Νότια Αμερική. Είναι το κύριο συστατικό της σοκολάτας, αλλά σε αντίθεση με το επεξεργασμένο κακάο από το οποίο προέρχεται η σοκολάτα, το σκέτο κακάο διατηρεί όλα τα φυσικά θρεπτικά συστατικά όπως το μαγνήσιο, τη φαινυλαιθυλαμίνη – επίσης γνωστή ως «χημική ουσία της αγάπης» – και πολλά αντιοξειδωτικά.
