Τα τελικά προϊόντα προηγμένης γλυκοζυλίωσης (AGEs) είναι επιβλαβείς ενώσεις που σχηματίζονται όταν οι πρωτεΐνες ή τα λίπη συνδυάζονται με σάκχαρα στην κυκλοφορία του αίματος, μέσω μιας διαδικασίας που ονομάζεται γλυκοζυλίωση.
Τα AGEs συμβάλλουν στη γήρανση και την εξέλιξη διαφόρων ασθενειών, ιδιαίτερα εκείνων που σχετίζονται με τη χρόνια φλεγμονή και το οξειδωτικό στρες.
Τα AGEs συσσωρεύονται φυσικά με την πάροδο του χρόνου, αλλά μπορούν να επηρεαστούν από παράγοντες του τρόπου ζωής, όπως η
