Όπως αναφέρεται σε δημοσίευση στο American Journal of Clinical Nutrition, πληροφορίες από τη διατροφή και τα αποτελέσματα υγείας 134.297 ανθρώπων από 21 χώρες, τους οποίους παρακολούθησαν οι ερευνητές σχετικά με την κατανάλωση κρέατος και τις καρδιαγγειακές ασθένειες, αποκαλύπτουν τον αρνητικό ρόλο του επεξεργασμένου κρέατος (αλλαντικά).
Μετά την παρακολούθηση των συμμετεχόντων για σχεδόν μία δεκαετία, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση περισσότερων από 150 γραμμαρίων επεξεργασμένου κρέατος την εβδομάδα σχετιζόταν με
