Το μέλι, ένα από τα πιο αρχαία τρόφιμα της ανθρωπότητας, αποτελεί σήμερα ένα από τα πλέον ερευνημένα φυσικά προϊόντα με αποδεδειγμένες βιολειτουργικές ιδιότητες.
Η σύγχρονη επιστήμη το κατατάσσει στην κατηγορία των τροφoφαρμάκων ( nutraceuticals ), δηλαδή τροφίμων που συνδυάζουν υψηλή θρεπτική αξία με θεραπευτικές δράσεις.
Το ελληνικό μέλι, ειδικά από μελιτώματα (πεύκο, έλατο, βελανίδι) και αρωματικά φυτά (θυμάρι), βρίσκεται διεθνώς στην κορυφή ως προς την περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες , α
