Το κολλαγόνο είναι μία από τις πιο βασικές δομικές πρωτεΐνες του ανθρώπινου σώματος. Συμβάλλει στη διατήρηση της ελαστικότητας του δέρματος, της υγείας των αρθρώσεων και της ανθεκτικότητας των οστών.
Σύμφωνα με τους ειδικούς διαιτολόγους και διατροφολόγους, αν και πολλά τρόφιμα ζωικής προέλευσης περιέχουν απευθείας κολλαγόνο, υπάρχουν και φυτικές επιλογές που προσφέρουν τα δομικά συστατικά για την παραγωγή του από τον ίδιο τον οργανισμό.
