Αν και κάποιες φορές δημιουργείται σύγχυση, υπάρχουν μεγάλες και σημαντικές διαφορές ανάμεσα στο ψήσιμο ενός φαγητού με κρέας στο μάτι και στον φούρνο.
Το πιο σύνηθες λάθος συμβαίνει σε κρεατικά που οφείλουν να γίνουν στο μάτι για τεχνικούς λόγους, αλλά μαγειρεύονται εντέλει στο φούρνο, με αποτέλεσμα να βγαίνουν στεγνά. Και υποθέτω πως αυτό συμβαίνει με βάση την πεποίθηση ότι στο φούρνο το φαγητό θα είναι «πιο υγιεινό», γιατί υποτίθεται ότι
