Σύμφωνα με νέα έρευνα, οι vegan (αποκλειστικά χορτοφάγοι) που καταναλώνουν πρωτεΐνες μόνο από όσπρια και ξηρούς καρπούς μπορεί να μην λαμβάνουν αρκετά απαραίτητα αμινοξέα. Ενώ προηγούμενες μελέτες είχαν την τάση να επικεντρώνονται στη συνολική ποσότητα πρωτεΐνης που καταναλώνεται σε μια vegan διατροφή, η νέα μελέτη, που δημοσιεύτηκε στο PLOS ONET, εστίασε σε συγκεκριμένα αμινοξέα. Μάλιστα, η ίδια έρευνα διαπίστωσε ότι μόνο οι μισοί περίπου από τους συμμετέχοντες φάνηκε να πληρούν
