Τα αυγά είναι μία τροφή πλούσια σε πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας, απαραίτητες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένης της χολίνης και της λουτεΐνης, που ωφελούν την υγεία του εγκεφάλου και των ματιών. Παρά τα διατροφικά τους πλεονεκτήματα, η κατανάλωση αυγών είναι αμφιλεγόμενη λόγω ανησυχιών σχετικά με τη διατροφική χοληστερόλη και την πιθανή σύνδεσή της με καρδιαγγειακά νοσήματα. Σε πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Nutrients, ερευνητές στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια στο Σαν
