Η είδηση του θανάτου του προκαλεί συγκίνηση στον χώρο της γαστρονομίας, καθώς ο Μαυρομμάτης θεωρείται από τις πιο σημαντικές προσωπικότητες της κυπριακής κουζίνας διεθνώς.
Ο Ανδρέας Μαυρομμάτης εγκαταστάθηκε στη Γαλλία και από το 1981 δημιούργησε στο Παρίσι τη «Maison Mavrommatis», μια αλυσίδα εστιατορίων και delicatessen με ελληνική και κυπριακή ταυτότητα. Με τη δουλειά του κατάφερε να φέρει τις γεύσεις της Ανατολικής Μεσογείου στο γαλλικό κοινό και να καθιερωθεί ως ένας
