Η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε πρωτεΐνες με χαμηλό περιβαλλοντικό αποτύπωμα είναι κρίσιμη για τη μείωση των εκπομπών διοξειδίου του άνθρακα. Η παγκόσμια παραγωγή τροφίμων ευθύνεται για το 35% των ανθρωπογενών εκπομπών αερίων θερμοκηπίου, με τα ζωικά προϊόντα να συνεισφέρουν δυσανάλογα μεγάλο μερίδιο.
Ζωικές Πηγές Πρωτεΐνης : Το βόειο κρέας και το αρνί έχουν τις υψηλότερες εκπομπές, με το βόειο να φτάνει τα 49,9 κιλά CO2 ανά 100 γραμμάρια πρωτεΐνης. Το
