*του Λύσανδρου Λυσάνδρου
Το χαλλούμι είναι ένα από τα σημαντικά στοιχεία του μεγάλου γαστρονομικού πλούτου, και της μακράς γαστρονομικής παράδοσης της Κύπρου. Το προϊόν χαλλούμι πρέπει να θεωρείται εθνικός θησαυρός όλης της Κύπρου, καθ’ ότι συνεισφέρει πολλά εκατομμύρια ετησίως στην οικονομία.
Το χαλλούμι παράγεται απ’ άκρη σ’ άκρη στην Κύπρο. Με την παραγωγή και εμπορία χαλλουμιού ασχολούνται πολλές χιλιάδες Ελληνοκύπριοι και άλλες πολλές χιλιάδες Τουρκοκύπριοι. Επειδή όσον οι Ελληνοκύπριοι αγαπούν
