Η σημασία της ασφάλειας των τροφίμων από το αγρόκτημα στο πιάτο

*Των Πόπης Κυριακίδου / Σάββα Γεννάρη

Οι τροφιμογενείς λοιμώξεις αποτελούν μια από τις σημαντικότερες προκλήσεις στη δημόσια υγεία, επηρεάζοντας εκατομμύρια ανθρώπους παγκοσμίως κάθε χρόνο. Προκαλούνται από την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων ή νερού και μπορούν να οδηγήσουν σε σοβαρά προβλήματα υγείας, ακόμη και θανάτους, ιδιαίτερα σε ευάλωτες ομάδες πληθυσμού. Αν και η συχνότητά τους έχει μειωθεί σημαντικά τις τελευταίες δεκαετίες χάρη στις εξελιγμένες μεθόδους επεξεργασίας τροφίμων και τις αυστηρές υγειονομικές πρακτικές,