ΣΚΟΠΟΣ ΚΑΙ ΓΕΝΙΚΕΣ ΕΥΘΥΝΕΣ: Είναι υπεύθυνος για την εκτέλεση, εποπτεία και συντονισμό των διαδικασιών παρασκευής άρτων.
ΕΥΘΥΝΕΣ ΚΑΙ ΑΡΜΟΔΙΟΤΗΤΕΣ :
- Επιβλέπει και είναι υπεύθυνος για όλες τις ενέργειες και καθήκοντα τα οποία εκτελούνται από τους αρτοποιούς Β και Γ και εν ανάγκη εκτελεί και ένα μεγάλο μέρος των καθηκόντων τους.
- Εφαρμόζει τις προκαθορισμένες πρότυπες συνταγές όλων των άρτων και αρτοπαρασκευασμάτων.
- Μεριμνά για την έγκαιρη ετοιμασία τους.
